TORT CU FRUCTE SI CREMA DE BRANZA

Ingediente pentru 10 portii:

- 60 g unt
- 1 galbenus
- 5 oua
- 180 g zahar tos
- 250 g faina
- 300 g gem
- 400 g fructe de sezon sau scurse din compot
- 30 g sau 10 foi gelatina
- 500 g branza proaspata
- 250 g mascarpone
- 100 g zahar pudra
- 150 g iaurt
- 40 ml lichior

Mod de preparare:

1. Gelatina se dizolva in apa rece. Branza proaspata
se amesteca cu mascarpone, zaharul pudra, iaurtul si
lichiorul. Gelatina dizolvata se amesteca cu jumatate
din compozitia de branza, apoi si cu restul de crema
si fructele, pana se omogenizeaza. Se pune la rece 2-3
ore.

2. Untul se bate cu 30 g zahar tos si 1 galbenus de
ou, iar apoi se amesteca cu 100 g faina. Aluatul se
pune intr-o forma rotunda, tapetata cu hartie
pergament. Se inteapa cu furculita si se coace 15
minute.

3. Albusurile se bat spuma cu 150 g zahar. Se adauga
galbenusurile si 150 g faina. Se toarna intr-o forma
mare, dreptunghiulara, tapetata cu hartie pergament si
se coace 15 minute. Se rastoarna pe un servet putin
umezit si se unge cu gem. Se ruleaza si se lasa
larece.

4. Rulada se taie felii subtiri. Se pune un strat din
felii de rulada intr-un castron adanc, tapetat cu
putin zahar pudra. Se toarna jumatate de crema, apoi
se formaeaza un alt strat din restul de felii de
rulada. Se pune si restul de crema, iar deasupra
blatul rotund.
Se lasa la rece 3-4 ore, apoi serastoarna pe un platou.