Supa de cartofi gatita greceste

Ingrediente :
1/2 kg Cartofi, 2 Cepe, 2 fire Praz, 1/2 litru Lapte, 1 Lamaie, 125 g Smantana, Sare, crutoane.

Mod de preparare :
Se pun la fiert cu 1 litru apa cartofii curatati, spalati si taiati bucati mici, impreuna cu ceapa si prazul taiate marunt si un praf de sare. Se lasa pe foc pana ce cartofii se sfarama. Se strecoara totul iar cartofii si ceapa se zdrobesc, ca sa treaca prin strecuratoare. Supa se subtiaza cu laptele fiert si se stoarce desupra lamaia.

Supa olandeza

Ingrediente :
1/2 kg Carne de vitel, 1 legatura Zarzavat de supa, 1 crenguta Cimbru, 1 lingura Faina, 40 g Unt, 2 Oua, Sare.

Mod de preparare :
Se fierbe carnea cu zarzavatul si se strecoara. Zeama se leaga cu faina rumenita usor in unt. Se adauga cimbrul. Se trece de doua ori carnea prin masina; se adauga oule si verdeata si se fac perisoare care se trec prin faina si se toarna in supa. Se lasa sa mai dea cateva clocote, se potriveste de sare si se serveste.

Supa de ciuperci

Ingrediente :
260 g Ciuperci, 60 g Unt, 100 g Smantana, 2 Cepe potrivite, 1 lingura Faina, Patrunjel, sare, piper

Mod de preparare :
Se inabusa 15 minute ciupercile taiate felii, cu ceapa intreaga si untul. Se presara faina si se adauga 1jumatate litri apa (sau zeama de carne), sare, piper si patrunjel verde. Se lasa sa fiarba la foc domol cca. 1 ora, apoi se scoate ceapa.

Supa-crema de telina

Ingrediente :
275 g Cartofi, 1 buc. Telina mare, 60 g Unt, 1 lingura Faina, 3 linguri Smantana, 2 cesti Lapte Sare.

Mod de preparare :
Se inabusa legumele cu 60 g unt si se fierb apoi in apa. Se adauga un sos alb. Se trec prin sita, se subtiaza cu zeama in care au fiert legumele (sau cu zeama de carne ori cu lapte) si se pune sarea. Se mai da un clocot si se adauga smantana.

Bors de peste

Ingrediente :
1 kg Peste (crap sau somn), Zarzavat de supa, 2 Cepe, 1/2 kg Rosii, 1/2 litru Bors, Leustean, patrunjel verde, sare.

Mod de preparare :
Dupa ce s-a curatat pestele si s-a spalat, se freaca cu sare, apoi se taie bucati potrivite si se lasa deoparte. Se fierbe zarzavatul si ceapa taiate marunt, in 2 litri apa cu sare, apoi se adauga rosiile. Cand este bine fiert, se adauga borsul clocotit si dupa putin timp, bucatile de peste. Se fierbe la foc potrivit. Cand este aproape gata, se presara in bors putin leustean si patrunjel verde, taiate marunt.

Supa-crema de peste

Ingrediente :
270 g peste, 5 cesti zeama de peste, 3 galbenusuri, 1 lingura faina, 1-2 ceasca smantana, 130 g unt, zarzavat de supa, sare, piper.

Mod de preparare :
Se pregateste un bulion de legume in care se fierbe pestele. Se dezoseaza carnea si se trece prin masina de tocat. Se amesteca cu un sos alb, subtiat cu o ceasca de zeama de peste si se trece printr-o sita deasa. Se mai adauga restul de zeama si piperul. Se potriveste de sare. Se dau cateva clocote; se ia de pe foc, se adauga restul de unt, galbenusurile si smantana.

Bors de miel

Ingrediente :
800 g Cap de miel si spate, 4 legaturi Ceapa verde, 1 legatura Patrunjel, 1/2 legatura Leustean, 1 lingura Orez, 1/2 litru Bors, Sare, 2 Galbenusuri.

Mod de preparare :

Ciorba de carne de porc

Ingrediente :
600 g Carne, 1 Morcov, 1 Pastranac, 1 radacina Patrunjel, 2 Cepe, 1 cescuta Orez, jumatate de litru de zeama de varza, Sare.

Mod de preparare :
Se prepara ca ciorba de potroace de pasare.