Tocana picanta cu carne de porc

Ingrediente:
jumatate kg carne de porc macra, 4 cepe mari, 100 g ciuperci, usturoi, verdeata tocata, 1 lingurita boia de ardei, sare, piper, 1 ceasca de ulei, smantana

Musaca de spaghete

Ingrediente :
275 g Spaghete, 350 g Carne de porc tocata, 2 Cepe, 160 g Unt, 60 g Ulei, 2 Oua, 1 lingura Pesmet, 770 g Rosii, Sare, Piper

Mod de preparare :
Se prajeste in ulei carnea data prin masina si se amesteca cu ceapa taiata, inabusita in ulei. Se adauga ouale, sarea si piperul. Se fierb spaghetele in apa cu sare, se limpezesc cu apa rece, se scurg, se oparesc cu unt. Se asaza intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu pesmet, ca orice musaca si se toarna sosul de rosii. Se coace 25-30 minute. Sosul de rosii se poate inlocui cu 200 g smantana.

Carne la gratar

Ingrediente (pentru 3 portii) :
400 g carne, 10 g unt, 10 g verdeata, 1-2 g sare (cimbru).

Mod de preparare :
Se bate carnea cu un ciocan de lemn si se frige cate 2-3 minute pe fiecare parte, pe un gratar bine incins. Se micsoreaza focul, pentru ca sa se patrunda si interiorul bucatii de carne. Cand este gata, se adauga sarea (cimbrul), iar din cele 10 g de unt se fac 3 mici perisoare, care se tavalesc prin verdeata fin tocata. Se asaza cate o perisoara de unt in mijlocul fiecareia dintre cele 3 fripturi rezultate din taierea bucatii de carne si se toarna deasupra sucul carnii care s-a scurs pe gratar.

Friptura de porc inabusita

Ingrediente :
1 kg Pulpa de porc, 2 Cepe, Usturoi, 1 kg Cartofi, 1 lingura Untura, Sare, piper, Muraturi

Mod de preparare :
Se spala bine carnea si se leaga cu o sfoara, dandu-i forma unui salam. Se pune pe foc intr-o cratita cu o lingura de untura, ceapa, cativa catei de usturoi, sare, piper si se lasa sa fiarba inabusit, turnand din cand in cand putina apa. Dupa o ora, se pun intr-o tava cartofii curatati si taiati in patru in lung. Peste cartofi se toarna sosul de la friptura, se adauga un pahar cu apa si carnea. Se da la cuptor. Se intoarce pe amandoua partile ca sa se rumeneasca bine.

Piftie de porc

Ingrediente :
2jumatate kg Picioare si cap de porc, Usturoi, Zarzavat de supa, 2 Cepe, Sare

Mod de preparare :
Se curata, se parlesc si se spala in mai multe ape picioarele si capul de porc. Se acopera cu 6 litri de apa si se pun la fiert impreuna cu zarzavatul si ceapa; se spumuiesc. Se lasa sa clocoteasca foaret incet si fara capac 4-5 ore. Cand apa a scazut, atat cat sa acopere carnea, piftia este gata. Bucatile de carne fiarta curatate de oase, se asaza in farfurii adanci. Se curata usturoiul si se piseaza impreuna cu sarea. Se pune usturoiul intr-o strecuratoare si se toarna peste el zeama calduta degresata, in farfuriile cu carne. Se dau la rece pana se incheaga piftia.

Sarmale in foi de varza

Ingrediente pentru 5 portii :
450g carne de porc, 50 g orez, 125 g ceapa, 2 kg varza, 25 ml otet, 75 ml ulei, 500 g rosii, 50 g pasta de rosii, 150 g costita afumata, sare si cimbru dupa gust.